காளான்களின் குணப்படுத்தும் சக்தி

காளான்களின் குணப்படுத்தும் சக்தி

1600 களின் முற்பகுதியில் இருந்து, டெரோ ஐசோகாபிலாவின் குடும்பம் பின்லாந்தில் ஒரு பண்ணைக்கு சொந்தமானது, அங்கு அவர் தனது குழந்தைப் பருவத்தை காளான்களுக்காக செலவிட்டார். சைக்கெடெலிக்ஸில் வளர்ந்து வரும் ஆர்வத்தின் காரணமாக அல்ல: அவரது தந்தை ஒரு வேளாண் விஞ்ஞானி மற்றும் அவரது தாயார் நர்சிங் கற்றுக்கொடுக்கிறார், எனவே அவர் பூமிக்கு அருகில் சாப்பிடும் குணப்படுத்தும் சக்தியில் ஆரம்பத்திலிருந்தே கல்வி பயின்றார்.

டெரோ விளக்குவது போல், “மருத்துவ-காளான்கள் பென்சிலின் முதல் முதல் ஸ்டேடின் மருந்துகள் வரை பல முக்கியமான மருந்து மருந்துகளை எங்களுக்கு வழங்கியுள்ளன, மேலும் பல ஆன்டிகான்சர் சிகிச்சைகள். ' இந்த நாட்களில், அவர் தனது குடும்பமான ஃபார் சிக்மா ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்திற்கு ஆதரவாக தனது குடும்பத்தின் பண்ணையில் சூப்பர்ஃபுட் சக்தியை மதமாற்றம் செய்கிறார் மற்றும் காளான்களைத் தேடுகிறார், இது சாகா மற்றும் கார்டிசெப்ஸ் காபி முதல் ரெய்ஷி தேநீர் வரை அனைத்தையும் உருவாக்குகிறது. கீழே, பூஞ்சை ஏன் நமக்கு மிகவும் நல்லது என்று மேலும் சில கேள்விகளை அவரிடம் கேட்டோம்.

டெரோ ஐசோகாபிலாவுடன் ஒரு கேள்வி பதில்

கே



காளான்கள் ஏன் குணமாகின்றன? அவர்களைப் பற்றி அடிப்படையில் என்ன பயனுள்ளது?

TO



இங்கே ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் உண்மை: மனிதர்களாகிய, நம்முடைய மரபணு அலங்காரத்தில் கிட்டத்தட்ட பாதி காளான்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம், மேலும் காளான்கள் போன்ற பல நோய்கள் மற்றும் சிக்கல்களால் பாதிக்கப்படுகிறோம். ஆகவே, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் சிறப்பு நன்மைகள் மற்றும் அவை தங்களைத் தாங்களே உருவாக்கும் பிற உயிர்வாழும் முறைகளை நாம் எளிதில் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, உலகெங்கிலும் உள்ள பண்டைய கலாச்சாரங்கள் எந்தவொரு பக்க விளைவுகளும் இல்லாமல் காளான்களின் அடிப்படையில் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. மருத்துவ காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை பென்சிலினிலிருந்து முதல் ஸ்டேடின் மருந்துகள் மற்றும் பல ஆன்டிகான்சர் சிகிச்சைகள் வரை பல முக்கியமான மருந்து மருந்துகளை எங்களுக்கு வழங்கியுள்ளன. உண்மையில் மேற்கத்திய மருந்துகளில் சுமார் 40% இப்போதெல்லாம் காளான்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

கே



காளானின் எந்த பகுதி மிகவும் மதிப்புமிக்கது?

TO

முழு காளான் மதிப்புமிக்கது. தண்டு அல்லது தொப்பியில் உள்ள மருத்துவ விளைவுகளில் வரையறுக்கப்பட்ட வேறுபாடு இல்லை. நான் முழு காளானையும் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், இதனால் இரண்டையும் ஒன்றிணைத்து அனைத்தையும் பயன்படுத்திக்கொள்ளவும், நல்ல விஷயங்களை வீணாக்கவும் கூடாது.

“காளான்” என்பது காட்டில் உள்ள பூஞ்சைகளின் புலப்படும் பகுதி (பழம்தரும் உடல்) அல்லது மளிகை கடையில் இருந்து நீங்கள் வாங்கும் வகை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சந்தையில் பல கூடுதல் மற்றும் காப்ஸ்யூலேட்டட் தயாரிப்புகள் இந்த மலிவான நுண்ணுயிர் உயிரிப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், வேர் (மைசீலியம்) ஒருவர் சாப்பிடக்கூடாத பகுதியாகும். நாம் சாப்பிடும் ஆப்பிளில் ஒரு ஆப்பிள் மரம் சேகரிப்பது போல பூஞ்சை அதன் இனப்பெருக்க ஆற்றலை சேகரிக்கும் பகுதியே பழம்தரும் உடல்.

கே

எல்லா காளான்களும் ஒரே மாதிரியான குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றனவா, அல்லது குறிப்பிட்ட வகைகளுக்கு வெவ்வேறு வகைகள் பயனளிக்கின்றனவா?

TO

கே

காளான்கள் புதியதாக இருக்கும்போது நீரிழப்புடன் இருக்கும்போது அவை பயனுள்ளதா?

TO

கொழுப்பு கரையக்கூடிய சேர்மங்களை பிரித்தெடுப்பதற்கும், பயோஆக்டிவ் கூறுகளை உயிர் கிடைக்கச் செய்வதற்கும் சாகா மற்றும் ரீஷி போன்ற மருத்துவ காளான்களை சூடான நீர் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றில் பிரித்தெடுக்க வேண்டும். பிரித்தெடுத்தல் புதிய அல்லது நீரிழப்பு காளான்களுடன் செய்யப்பட்டால் பரவாயில்லை.

செயல்முறை அதிக சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இது வீட்டில் எலும்பு குழம்பு தயாரிப்பது போன்றது. அடிப்படையில், நீரில் கரையக்கூடிய நன்மைகள் கிடைக்க 12 முதல் 24 மணி நேரம் வரை காளான் துண்டுகளை சமைக்க / வேகவைக்க வேண்டும் (பெரும்பாலும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நல்லது). இது காபி தண்ணீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு கரையக்கூடிய கலவைகள் (பெரும்பாலும் ஹார்மோன்களை சமப்படுத்த உதவும் “அடாப்டோஜெனிக்”) நீங்கள் 4-8 வாரங்களுக்கு எந்தவொரு வலுவான ஆல்கஹாலிலும் சமைத்த அதே காளான் துண்டுகளை வைப்பதன் மூலம் ஆல்கஹால் (டிஞ்சர் என்று அழைக்கப்படுகிறது) பிரித்தெடுக்க முடியும்.

போர்சினி போன்ற உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன், நீரிழப்பு போது சுவைகள் குவிந்துவிடும். உண்ணக்கூடிய காளான்கள் கூட சில கொழுப்புடன் (தேங்காய் எண்ணெய், நெய் போன்றவை) சமைக்கும்போது அவற்றின் சுவையையும் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் திறக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் அதிக சக்தி கொழுப்பு கரையக்கூடிய சேர்மங்களிலும் உள்ளது, அதிக மருத்துவ மர காளான்களைப் போல.

உங்கள் மறைவை எவ்வாறு திருத்தலாம்

நீங்கள் எந்த காளானையும் நேரடி சூரிய ஒளியில் உலர்த்தினால், அவை சூரியனின் புற ஊதா கதிர்களை வைட்டமின் டி ஆக மாற்றுகின்றன, இது ஒரு பெரிய விஷயம். வைட்டமின் டி ஒன்று தி நம் ஆரோக்கியத்திற்காக உலகில் அதிகம் படித்த கலவைகள், ஏனெனில் பலர் உண்மையில் அதில் குறைபாடுள்ளவர்கள். சைவ வைட்டமின் டி சத்துணவின் ஒரே மற்றும் சிறந்த ஆதாரங்களில் காளானும் ஒன்றாகும்.

கே

தோல் தொனியுடன் அடித்தளத்தை பொருத்துங்கள்

வலுவான ருசிக்கும் காளான்கள் (ரீஷி, சாகா) அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன என்று நீங்கள் குறிப்பிட்டுள்ளீர்கள் white வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் போன்ற பயிரிடப்பட்ட காளான்கள் இன்னும் எங்களுக்கு நல்லதா?

TO

'மருந்து போன்ற சுவை' என்ற பழமொழியை நாம் அனைவரும் அறிவோம், அதேபோல் வலுவான சுவை, கசப்பான காளான்கள். ஒவ்வொரு காளான் இனங்களுக்கும் இடையில் வேறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் சிலவற்றில் ஆரோக்கியமான கூறுகள் அதிகம் உள்ளன, அவை அவற்றின் கசப்பான சுவை மூலம் அடையாளம் காணப்படுகின்றன. இன்றைய உகந்த சாகுபடி நுட்பங்களுடன், இனங்கள் காட்டு-வடிவமைக்கப்பட்ட அல்லது பயிரிடப்பட்டிருந்தால், பெரும்பாலான காளான்களுடன் இது பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தாது. எடுத்துக்காட்டாக, பசுமை இல்லங்களில் உண்மையான பதிவுகளில் வளர்க்கப்படும் ரெய்ஷி காளான்கள் காட்டுப்பகுதிகளைப் போலவே சக்தி வாய்ந்தவை.

பண்ணைகளில் பயிரிடப்படும் வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் அல்லது போர்டோபெல்லோ காளான்கள் இன்னும் சிறந்த உணவாகவும் சில மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டதாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் அவை அதிக சக்திவாய்ந்த இனங்கள் இருப்பதால் அவை மருத்துவத்திற்கு கூட அருகில் இல்லை.

கே

காளான்கள் அவற்றின் மதிப்பைப் பிரித்தெடுக்க சமைக்க வேண்டுமா? அப்படியானால், என்ன தயாரிப்பு சிறந்தது?

TO

காளான்களின் செல் சுவர்கள் ஒரு கடினமான கலவையைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை நமது செரிமான அமைப்பை உடைக்க முடியாது. இரால் ஷெல் சிட்டினால் ஆன அதே பொருள் தான், நீங்கள் மெல்ல விரும்பவில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அதிக வெப்பம் இதை உருக்கி, நல்ல பொருட்களை கலங்களுக்குள் இருந்து கரைக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த செயல்முறை எலும்பு குழம்பு தயாரிப்பதற்கு ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது.

மருத்துவ காளான்கள், குறிப்பாக, பெரும்பாலும் மர மற்றும் கடினமான பாலிபோர்களாக இருக்கின்றன-அவற்றில் இருந்து மதிப்பைப் பெற அவை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

பொத்தான் காளான்கள் அல்லது போர்சினி போன்ற சில மென்மையான காளான்களுக்கு, ஒரு அமில திரவத்தில் ஒரு நல்ல, நீண்ட மரினேட்டிங் இந்த “சமையலை” கவனித்துக்கொள்ளலாம், ஆனால் இந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களில் ஏதேனும் ஒன்றை கொதிக்கவைத்து, வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் நாங்கள் தேடும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார விளைவுகள் அனைத்தையும் பெறுவதை உறுதி செய்யும்.

எலுமிச்சை அல்லது வினிகர் சார்ந்த இறைச்சிகள் மிகவும் பிரபலமானவை. மசாலா பகுதி ஒரு முழு கலை வடிவமாகும், ஆனால் பொதுவாக மக்கள் உப்பு, மிளகு, எண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கிறார்கள். நீங்கள் சோயாவையும் பயன்படுத்தலாம். காளான்கள் பொதுவாக 1-12 மணி நேரம் இறைச்சி திரவத்தில் விடப்படுகின்றன (நான் அவற்றை 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இறைச்சியில் வைக்க மாட்டேன்). அடிப்படையில், இதற்கு சுவை, காளான் வகை மற்றும் அவர்களுக்கு வழங்கப்படும் டிஷ் ஆகியவற்றில் நிறைய பரிசோதனை தேவைப்படுகிறது.

கே

கியர்களை மாற்ற, நீங்கள் ஒரு காளான் காபி மற்றும் சூடான சாக்லேட் தயாரிக்கிறீர்கள் that ஏனென்றால் நேராக காபி எங்களுக்கு மோசமானது என்று நீங்கள் நம்புகிறீர்களா?

TO

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் # 1 மூலமாக காபி உள்ளது, எனவே இது நாட்டின் நல்வாழ்வுக்கு மிகவும் முக்கியமானது என்று ஒருவர் வாதிடலாம். யு.எஸ். இல் இதய நோய் மட்டும் ஆண்டுதோறும் 600,000 க்கும் அதிகமானவர்களைக் கொல்கிறது, எந்தவொரு மூலத்திலிருந்தும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைக் கொண்டிருப்பது அவசியம், இதனால் எண்ணிக்கை அதிகரிக்காது.

எனவே நீங்கள் காபி அதிகமாக உட்கொள்ளாவிட்டால் அது மோசமானது என்று நான் நினைக்கவில்லை. எதையும் போலவே, டோஸ் விஷத்தை உருவாக்குகிறது. ஒரு கப் பிட்ச் கறுப்பு, இருண்ட-வறுத்த, எரிந்த, மற்றும் அதிகப்படியான கசப்பான காபியைப் பருகும்போது கசப்பான சுவைகளை அவர்கள் விரும்புவதில்லை என்று மக்கள் கூறும்போது நான் வேடிக்கையாக இருக்கிறேன். காபியிலிருந்து வரும் அட்ரினலின் கிக் மூலம் ஒருவர் நன்றாக செயல்பட்டால், அதற்குச் செல்லுங்கள் என்று சொல்கிறேன். ஆனால் இப்போதெல்லாம் குறைந்தபட்சம் காளான்களை அதில் சேர்ப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!

கே

காளான் காபி தயாரிப்பதற்கான ஆய்வறிக்கை என்ன? பழக்கத்திற்கு அதிக சத்தான ஒன்றைச் சேர்ப்பதா?

TO

மருத்துவ காளான்கள் நம் உடலில் காரத்தை உருவாக்குகின்றன, எனவே அமில காபியுடன் இணைந்தால், அவை வயிற்றை எரிப்பதை எளிதாக்குகின்றன மற்றும் காபி ஏற்படுத்தக்கூடிய பிற நீண்டகால சிக்கல்களைத் தடுக்கின்றன. மருத்துவ காளான் சாற்றின் சுவைகளும் கசப்பானவையாக இருப்பதால், அவை காபி போன்ற இருண்ட, மென்மையான வாய் உணர்வைக் கொண்டிருப்பதால், காபியின் சுவையை ரசிக்கும்போது காளான்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் காபியின் அளவைக் குறைக்கலாம். இது காஃபின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரண்டின் சிறந்த பலன்களை அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கிறது!

நாங்கள் தயாரிக்கும் இரண்டு காளான் காஃபிகளும் சாகா காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, அவை இரண்டாம் உலகப் போரின்போது காபி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, பின்னர் அவை ஒரு கிராமுக்கு கிராம் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மிக உயர்ந்த ஆதாரங்களாகக் காட்டப்பட்டன.

நாங்கள் தயாரிக்கும் ஒரு காபியில் கார்டிசெப்ஸ் காளான் உள்ளது, இது அட்ரீனல் சுரப்பிகளை ஆதரிக்கும் - இது நல்லது, ஏனெனில் அட்ரீனல் சோர்வு வழக்கமான காபி குடிப்பவர்களுக்கு பொதுவான பிரச்சினையாகும்.

மற்ற காபியில் சிங்கத்தின் மேன் காளான் மற்றும் ரோடியோலா ரூட் (நோர்டிக் ஜின்ஸெங் அல்லது ரோஸ்ரூட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) உள்ளன. அவர்கள் இருவரும் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை ஆதரிப்பதாகக் காட்டியுள்ளனர், இது மக்கள் காபியை ரசிக்க ஒரு காரணம் (இது ஒரு மன ஊக்கத்தை அளிக்கிறது).

கே

வெறுமனே, நாம் அனைவரும் எத்தனை முறை காளான்களை சாப்பிட வேண்டும்? அவற்றை தினசரி வழக்கத்தில் சேர்க்க எளிதான வழிகள் உள்ளதா?

TO

உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஒரு தசையாக நீங்கள் நினைக்க வேண்டும்: நீங்கள் அதை எவ்வளவு அதிகமாகச் செய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறப்பாக செயல்படும். காளான்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு ஒரு பாதுகாப்பான வொர்க்அவுட்டைக் கொடுப்பதால், என் உடல் என்னிடம் சொல்வதைப் பொறுத்து தினமும் மருத்துவ காளான்களை உட்கொள்வது நன்மை பயக்கும்.

ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு மருந்து காளான்களை உட்கொள்வதற்கு மேல், நான் ஒரு காட்டு காளான் உணவை வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது சாப்பிடுவதை உறுதி செய்கிறேன்.

தினசரி வழக்கத்தில் காளான்களைச் சேர்க்க எளிதான வழி மருத்துவ காளான்களின் ஆயத்த சாறுகள். இந்த பொடிகளை வெறுமனே வெந்நீரில் கரைக்கலாம் அல்லது தினசரி மிருதுவாக்கலில் சேர்க்கலாம். பல இணைக்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்புகளும் உள்ளன: அவை பெரிய அளவுகளில் சக்திவாய்ந்தவை, ஆனால் அவை பயன்படுத்த வேடிக்கையாக இல்லை, மேலும் அவை நம் உடலின் இயற்கையான அங்கீகார அமைப்பின் இன்றியமையாத பகுதியைத் தவிர்க்கின்றன, இது சுவை மொட்டுகள்.

கே

உங்கள் காளான் தயாரிப்புகளை காட்டு-வடிவமைக்கப்பட்டதாக விவரிக்கிறீர்களா? சரியாக என்ன அர்த்தம்?

வேதியியல் உரித்தல் மற்றும் உடல் உரித்தல்

TO

எங்கள் சாகா காளான்கள் காட்டு-வடிவமைக்கப்பட்டவை, அதாவது காட்டு காடுகளிலிருந்து உண்மையான மூலப்பொருள் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது சாகா அதே பிர்ச் மரத்தில் 20 ஆண்டுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. இந்த காளான்கள் அறுவடை செய்யக்கூடிய அளவிற்கு வளர இவ்வளவு விரிவான நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதால், அவை உறைபனி குளிர்ந்த குளிர்காலம் மற்றும் ஆர்க்டிக் சைபீரிய காடுகளின் வெப்பமான கோடைகாலங்களில் இருந்து தப்பிக்க வேண்டியிருந்தது.

ஏராளமான மர காளான்கள் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் பூஞ்சைகளின் வேர் அமைப்பான மைசீலியத்திற்கு பதிலாக உண்மையான காளான்களை, பூஞ்சைகளின் பழத்தை வளர்ப்பதற்கு மிகுந்த திறமையும் அறிவும் தேவை. எடுத்துக்காட்டாக, எங்கள் சிவப்பு ரெய்ஷி காளான் மரப் பதிவுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த காளான் காடுகளை பெரிய அளவில் தீவனம் செய்வது மிகவும் கடினம் - இது மருத்துவ மதிப்புக் கண்ணோட்டத்தில் “பழுத்த” மிகக் குறுகிய காலத்தைக் கொண்டுள்ளது.

நான்கு ஈஸி கூப் காளான் சமையல்

  • காளான் சூப்

    காளான் சூப்

    புதிய மற்றும் உலர்ந்த காளான்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவதும், காளான் ஊறவைக்கும் திரவத்தைச் சேர்ப்பதும் இந்த சூப்பிற்கு சுவையின் ஆழத்தை அளிக்கிறது. உங்களிடம் வைட்டமிக்ஸ் இருந்தால், நம்பமுடியாத கிரீமி சூப்பைக் கொடுக்கும் என்பதால் அதை இங்கே பயன்படுத்தவும்.

    செய்முறையைப் பெறுங்கள்

  • காளான்களுடன் வறுத்த நூடுல்ஸ் கிளறவும்

    காளான்களுடன் வறுத்த நூடுல்ஸ் கிளறவும்

    உங்களிடம் மீதமுள்ள சமைத்த நூடுல்ஸ் இருந்தால், இந்த டிஷ் சமைக்க 10 நிமிடங்களுக்குள் ஆகும். பிளஸ் இது சுவையானது மற்றும் ஊட்டச்சத்து நன்மை பயக்கும் காளான்கள் நிறைந்தது.

    செய்முறையைப் பெறுங்கள்

  • சைவம்

    சைவ 'ஸ்டீக் & முட்டை'

    ஒரு நிரப்பும் காலை உணவு அல்லது எளிய மதிய உணவு, மாமிச போர்டோபெல்லோ காளான்கள் மாமிசத்திற்கான சரியான நிலைப்பாடு.

    செய்முறையைப் பெறுங்கள்

  • மரினேட் காளான்கள்

    மரினேட் காளான்கள்

    இந்த marinated காளான்கள் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் நீடிக்கும். அவை சிற்றுண்டி, பாஸ்தாக்கள் மற்றும் சாலட்களில் சிறந்தவை, அல்லது ஜாடிக்கு வெளியே சாப்பிடுகின்றன.

    செய்முறையைப் பெறுங்கள்