கிரகத்தில் சிறந்த எலும்பு குழம்பு செய்வது எப்படி

கிரகத்தில் சிறந்த எலும்பு குழம்பு செய்வது எப்படி

மார்கோ கனோரா 2014 ஆம் ஆண்டில் தனது நியூயார்க் உணவக ஹேர்தில் டேக்அவே ஜன்னலிலிருந்து எலும்பு குழம்பு பரிமாறத் தொடங்கினார். உண்மையில், இது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, அவர் 2016 ஆம் ஆண்டில் ப்ரோடோ என்ற பொருளை அர்ப்பணித்த ஒரு முழு உணவகத்தையும் கட்டினார். ஆனால் அது எங்கிருந்து தொடங்கியது அவரை. “குழம்பு‘ எலும்பு குழம்பு ’என்று அழைக்கப்படுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே எனக்கு ஒரு உறவு இருந்தது, அதன் உடல்நல நன்மைகளைப் பற்றி எனக்கு எதுவும் தெரியாது என்பதற்கு முன்பே,” என்கிறார் சமையல்காரரும் தொழில்முனைவோரும், கிழக்கு கிராமத்தில் ஜாடியின் சிப்பி அறையை நடத்தி வருகிறார்கள். 'ப்ரோடோவில் எங்கள் கையொப்பம் குழம்பு நான் ஒரு குழந்தையாக செய்ய கற்றுக்கொண்ட அதே குழம்பு, சமையலறையில் என் அம்மாவைப் பார்த்து.'

எவ்வாறாயினும், புரோடோவைத் திறப்பது கனோராவின் சொந்த சுகாதார பயணத்துடன் பெரிதும் தொடர்புடையது. 'இருபது வருட கார்ப்-லோடிங், புகைபிடித்தல், குடிப்பழக்கம் மற்றும் உயர் அழுத்த NYC சமையலறை சூழல்களில் வாரத்திற்கு எண்பது மணி நேரம் வேலை செய்தபின், நான் வீக்கம் மற்றும் பதட்டத்தின் ஆழமான துளையில் இருந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். முடிவுகள்: கீல்வாதம், அதிக கொழுப்பு, எடை அதிகரிப்பு, இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் ஆற்றல் இல்லாமை, மன மற்றும் உணர்ச்சி ரீதியான எண்ணிக்கையுடன். 'நான் குறுகிய-இணைந்தேன், ஒரு ஊழியரை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் நிர்வகிக்கும் திறனை இழந்துவிட்டேன்' என்று கனோரா கூறுகிறார்.



எலும்பு குழம்பு ஆரோக்கியத்திற்கு திரும்புவதற்கான அவரது பாதையில் முக்கியமானது. 'குடல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கான அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் குணப்படுத்தும் திறன்கள் ஒரு பெரிய பங்கைக் கொண்டிருந்தன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மாய தோட்டாக்கள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், அதன் பண்புகளைப் பற்றி நான் அறிந்தபடி, அதை அடிக்கடி குடிக்க முயற்சித்தேன். எலும்பு குழம்பு என்ற அற்புதமான நன்மையை எனது வாடிக்கையாளர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதைப் பற்றி நான் உணர்ந்தேன்.

    எலும்பு குழம்பு செய்வது எப்படி
    வழங்கியவர் மார்கோ கனோரா

    நன்மைக்காக கேண்டிடாவை அகற்றுவது எப்படி
  1. சில எலும்புகளைப் பெறுங்கள்: உள்ளூர் கசாப்புக்காரன் அல்லது விவசாயிகளின் சந்தையைப் பார்வையிடவும் அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யவும், எஞ்சியிருக்கும் எலும்புகள் மற்றும் முழு சடலங்களையும் நீங்கள் சமைக்கும் எதையும் எப்போதும் சேமிக்கவும்.
  2. ஒரு பெரிய பானையை நிரப்பவும் (பதினெட்டு குவார்ட்களை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், குறைந்தபட்சம்) எலும்புகளுடன் நான்கு ஐந்தில் ஒரு பகுதி மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். நீர் எலும்புகளை இரண்டு முதல் மூன்று அங்குலங்கள் மறைக்க வேண்டும்.
  3. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்ததும், ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது அசுத்தங்கள் மற்றும் கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும்.
  4. வோக்கோசு மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற நறுமணப் பொருள்களுடன் வெங்காயம், செலரி, கேரட் மற்றும் தக்காளி (பதிவு செய்யப்பட்ட, புதிய, அல்லது பேஸ்ட்) போன்ற கரிம நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
  5. எலும்புகள் முழுமையாக நீரில் மூழ்கியுள்ளனவா என்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது சரிபார்த்து, பன்னிரண்டு முதல் பதினெட்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
  6. நன்றாக மெஷ் வடிகட்டி மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்.
  7. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து சீசன்.
  8. குளிரூட்டப்பட்ட குழம்பை சேமிப்புக் கொள்கலன்களுக்கு மாற்றவும், ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
  9. மேலே இருந்து ஏதேனும் திடப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பைத் தவிர்த்து, குழம்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐந்து நாட்கள் அல்லது உறைவிப்பான் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
    பொதுவான தவறுகள்



  1. உங்கள் குழம்பு அடிக்கடி போதும். ஸ்கிம்மிங் ஒரு தெளிவான, சுத்தமான குழம்புக்கு அசுத்தங்கள் மற்றும் கொழுப்பை நீக்குகிறது.
  2. சமையல் நேரத்தை குறைத்தல் (நாங்கள் எங்கள் எலும்புகளை பதினெட்டு முதல் இருபத்து நான்கு மணி நேரம் வேகவைக்கிறோம்).
  3. குழம்பு தயாரிக்க மாட்டிறைச்சி-மஜ்ஜை எலும்புகளைப் பயன்படுத்துதல். சில காரணங்களால், இது சரியான எலும்பு என்று நிறைய பேர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது உண்மையிலிருந்து மேலும் இருக்க முடியாது. மஜ்ஜை எலும்பு, அக்கா தொடை எலும்பு, மிகக் குறைந்த இறைச்சியுடன் கூடிய மென்மையான எலும்பு. உமாமி நிறைந்த சுவை எங்கிருந்து வருகிறது என்பது இறைச்சி, எனவே உங்கள் குழம்புக்கு மாமிச எலும்புகள் வேண்டும்! மஜ்ஜை எலும்பில் இணைப்பு திசுக்களும் இல்லை, எல்லா கொலாஜன் நன்மைகளும் எங்கிருந்து வருகின்றன. மஜ்ஜை ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியாக இருந்தாலும், இது தூய்மையான கொழுப்பாகும், எனவே இது சமைக்கும் போது திரவமாக்குகிறது மற்றும் குழம்புக்குள் குழம்பாக்குகிறது (இது விரும்பத்தகாத மேகமூட்டமான / பால் தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்) அல்லது, மோசமாக, மேலே மிதக்கிறது, அங்கு அது மற்றவற்றோடு சறுக்குகிறது அசுத்தங்கள். (நீங்கள் மஜ்ஜை உட்கொள்ள விரும்பினால், பேட்டரி மூலம் இயக்கப்படும் குழம்புடன் முடிக்கப்பட்ட குழம்பில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.)

இப்போது உங்களுக்கு எலும்பு குழம்பு கிடைத்துள்ளது. இதை குடிப்பதைத் தவிர, இதை நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்?

அதனுடன் சமைக்கவும். நல்ல குழம்பு என்பது ஒரு மறக்கப்பட்ட பிரதானமாகும், இது உப்பு, வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கு அடுத்ததாக உங்கள் ஷாப்பிங் பட்டியலில் தோன்ற வேண்டும். ஒரு நல்ல குழம்பு எதையும் சுவையாகச் சுவைக்கச் செய்கிறது, மேலும் இது துவக்கத்திற்கு ஊட்டச்சத்தை சேர்க்கிறது. இதை எழுதுகையில், ரிசொட்டோவுடன் பரிமாற நான் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்களைத் தருகிறேன்: இரண்டு உணவுகளும் எலும்பு குழம்புடன் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

இந்த கூப் ரெசிபிகளில் எலும்பு குழம்பு பயன்படுத்தவும், அவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்

  • எளிதான பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள்

    எளிதான பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள்

    இது ஒரு ஏமாற்றுக்காரரின் குறுகிய விலா எலும்பு செய்முறையாகும், ஏனெனில் இது காய்கறிகளைக் கஷ்டப்படுத்துவதையோ அல்லது சாஸைக் குறைப்பதையோ உள்ளடக்குவதில்லை that அதற்கான நேரம் யாருக்கு இருக்கிறது? தயாரிப்பு மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் இறுதி முடிவு பணக்கார மற்றும் மென்மையானது, ஆனால் அதற்கு மூன்று மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், எனவே திட்டமிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இவை சொந்தமாக மிகச் சிறந்தவை, ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பொலெண்டா மீது பரிமாறவும்.



    ஹேங்கொவர் தலைவலியிலிருந்து விடுபடுவதற்கான விரைவான வழி

    பெறுதலைப் பெறுக

  • முட்டை துளி சூப்

    முட்டை துளி சூப்

    முட்டை துளி சூப் ஒற்றைப்படை காலை உணவாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இந்த வலுவூட்டும் எலும்பு குழம்பு உண்மையில் காலையில் குடிக்க சரியான விஷயம்.

    பெறுதலைப் பெறுக

  • க்ரோக் பாட் பச்சை சிக்கன் போசோல்

    க்ரோக் பாட் பச்சை சிக்கன் போசோல்

    இந்த மெக்ஸிகன் குண்டு ஒரே நேரத்தில் ஒளி மற்றும் ஆறுதலளிக்கிறது, இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்தது. மசாலா மிகவும் நுட்பமானது, ஆனால் நீங்கள் இதை சிறு குழந்தைகளுக்காக உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு ஜலபீனோவைக் குறைக்க விரும்பலாம்.

    பெறுதலைப் பெறுக

  • காலே மற்றும் எஸ்கரோலுடன் பீன் ஸ்டூ

    காலே மற்றும் எஸ்கரோலுடன் பீன் ஸ்டூ

    ஹார்டி சூப்கள் எப்போதும் இரண்டாவது நாளில் நன்றாக ருசிக்கத் தோன்றுகின்றன: இந்த வான்கோழி தொத்திறைச்சி குண்டு ஏழு செயலற்ற மணி நேரத்தில் அந்த இடிப்பை வழங்குகிறது. இது ஒரு கூட்டத்திற்கு மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒருவருக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், முழு செய்முறையையும் உருவாக்கி, மீதமுள்ளவற்றை தனித்தனியாக, மீண்டும் சூடாக்க எளிதான பகுதிகளில் உறைய வைக்கவும்.

    பெறுதலைப் பெறுக